Wieloletnia działaczka samorządowa i naukowczyni, była wicewojewodą oraz wicemarszałkiem Dolnego Śląska. Ewa Mańkowska była doktorem nauk rolniczych, specjalistką w zakresie doradztwa rolniczego oraz wykładowczynią akademicką. Przez wiele lat kierowała Wojewódzkim Ośrodkiem Doradztwa Rolniczego we Wrocławiu. Pełniła także funkcje w Wojewódzkim Funduszu Ochrony Środowiska. W latach 2022-2-14 była wicewojewodą dolnośląskim, a w latach 2014-2018 wicemarszałkiem województwa dolnośląskiego. Za swoją działalność została odznaczona Brązowym Krzyżem Zasługi (2001), Brązową Odznaką „Zasłużony dla Ochrony Przeciwpożarowej" (2013) oraz Złotym Medalem „Za Zasługi dla Policji" (2013). Zmarła 17 kwietnia 2025 roku w wieku 77 lat. "Z głębokim smutkiem i żalem przyjęliśmy informację o śmierci Ewy Mańkowskiej, wieloletniej działaczki samorządowej, naukowczyni i osoby oddanej służbie publicznej. Jej zaangażowanie w rozwój obszarów wiejskich, ochronę środowiska oraz współpracę z instytucjami naukowymi i wyznaniowymi było nieocenione" – podkreślili we wspólnym komunikacie Dolnośląski Urząd Wojewódzki i prezydent Wrocławia".