Przez 45 lat kierował koncernem Jerónimo Martins, to on wymyślił przejęcie lokalnej polskiej sieci sklepów Biedronka. Studiował prawo w Lizbonie, ale szybko wybrał praktykę w biznesie. Pracował w Irlandii, Niemczech i Brazylii, ale gdy w 1967 r. zmarł jego ojciec, wrócił do Portugalii i przejął kierowanie firmą Jerónimo Martins, początkowo zależną od koncernu Unilever. W latach 70. uruchomił w Portugalii sieć sklepów Pingo Doce (do dziś największą). Pod koniec lat 80. wprowadził spółkę na giełdę, kupił kilka innych przedsiębiorstw spożywczych i rozszerzył działalność na Wielką Brytanię, Holandię i Polskę, gdzie rozwinął lokalną markę Biedronka. W 2009 r. Soares dos Santos założył fundację nazwaną na cześć jego ojca, która zajmuje się wyrównywaniem szans, krzewieniem demokracji i zasad społeczeństwa obywatelskiego w Portugalii. Prezes Jerónimo Martins podał się do dymisji w listopadzie 2013 r., firmę przejął jego syn Pedro.